对于开火锅串串香店而言，铺面装修绝对是头等大事，合理的装修设计可以在后续运营中顺利很多，后厨设计中排水、防水、排烟…都是些隐蔽性、功能性的大工程，耗时长、成本高，一旦出错修改成本极高。布局分配、厨房规划、水电气烟等等，无数的大小细节会让大家在运营中吃尽苦头，在此，重庆斯戴特装饰小编提醒各位老板在装修时应注意以下几个问题：

一、餐位不是越多越好

传统思维认为：座位多，顾客就多；顾客多，利润就多！

店面一共只有60多平方，为了实现营业面积最大化，店主在设计时尽量压缩厨房空间：厨房使用面积定为14平方米，余下的营业面积，一共安置了44个座位。后来发现，厨房面积小，厨师操作受影响，出餐效率低；店内是坐满了，但大多数人是在等餐。这里，我们就要引入“动线”这个词——也就是路径线；在餐厅内部功能区块划分、设计时，就要提前对餐厅动线进行规划，餐厅设计不止要美、品质感、好看，更要服务于顾客动线，后厨动线。

1预留的通道不能过宽也不能太窄

如果通道足够宽，顾客一般不会留意到周围的装饰、菜品，他们会快速走过；如果通道过于拥挤，顾客是绝不会愿意通过推挤往前走的，他们会选择转身离开。因此，餐厅预留的通道不能过宽也不能太窄；要根据具体位置进行设计：要吸引顾客进店，那店门口就要足够宽，想要留住客人，店内部分通道就要适当狭窄一些。

2收银台不要设在入口处

将收银放在入口，对于一些夫妻店等小型铺面没什么影响。但是对于上百平米的店铺来说，收银放在门口有时会造成排队结账，而排队很有可能会影响要进店消费的顾客的意愿。

3入口要够宽，里面要够窄

还是刚才第二条原则，入口宽消费者才愿意进店，里面窄让顾客更愿意留下。

4 适当情况下，可以故意设计成窄通道

当顾客看到狭窄的入口，不会产生进店的欲望；狭窄的通道可以起到隔绝顾客动线与后厨动线的作用，却不适合作为店铺的入口。

5 光线对顾客也有吸引力

光亮会给顾客以一种安全感；这就是为何西贝将明亮厨房放在入口处，打着灯的原因，因为这样可以吸引顾客。

二、装修小技巧提高翻台率

对于小微火锅串串香店来说，翻台率就是命门！小微火锅串串香店面积一般都比较有限，要在有限的面积里达到赚钱的目的，那么必须提高翻台率，减少顾客停留时间，方法也有很多，比如顾客的动线设计、餐桌餐椅的选择等等，这就需要结合自身情况来考虑了，比如：沙发太柔软，音乐太催眠，客单价太低，这些都可能对翻台率产生影响。尤其别是在商业街和办公区的快餐店，客人本身就想找个歇脚的地方的场景下，更不适合把环境装得太舒服，不然会影响翻台率哦。

关于餐厅设计的8步：

第一步：清空房间，把阻碍物都去掉

第二步：观察缺陷，找到铺子的问题，能改善的改善，不能的靠后期装饰

第三步：画下平面图

第四步：确定装修风格

第五步：画动线，包括顾客动线和后厨动线

第六步：安置桌椅板凳，厨房厨具

第七步：利用光线，利用自然光或是补光让餐厅显得大

第八步：利用装饰品，镜子、艺术品等增加空间感

三、确定装修风格

a.装修风格要能体现品类特点

最好一眼就能让人知道你卖什么的，为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色？饮品店为什么都会做成小清新的格调？不懂可以靠专业的设计团队进行。

b. 不能过于追求档次，要懂得入乡随俗

开在商场里和开在二三线城市里的店，风格绝对是不一样的，比如你在城中村开店，非要装成商场里的风格，势必会给人一种可能很贵的错觉，客人难免会敬而远之。所以店面装修必须和你的顾客群体契合，面对低消费群体，你的装修必须在他们的认知范围内寻求创新，有时候土点反而是好处！

四、餐饮装修中谨防的坑

除了前面那些看起来比较理论性的道理之外，还有：

1.不要想着你的装修以后能卖钱

很多人总想着以后就算我不干了我还能转让，再收个装修费回来。但是真等到那个时候，能不能转出去还是未知数。

2.装修是加分项，不是必选项

外行做餐饮，很大一部分精力都用在了装修上。但是，装修只能是加分项，核心永远还是产品！很多几十年的老店就摆个路边摊照样天天有人排队吃，想一想这是为什么？

3.谨防装修公司的那些坑

新手开火锅串串香店往往都会把装修交给装修公司来做，其实装修里的坑很多，简单来说，你想更大化的省钱，他们想更大化的赚钱，偷工减料，质量不过关。

以上就是重庆斯戴特装饰小编给大家说的关于装修的几点，希望能对各位老板有所帮助，如有其它疑问，欢迎来电咨询。